冷链物流提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，同时大大提高了食物的存储期限。冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的食物输送非常的方便，食物在运送到目的地时仍然很新鲜；为食品的安全输送提供了保证，冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，而冷链物流可以实现装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等。

物流监测技术

冷链监测系统是基于GPRS和GPS的冷链物流智能监控系统，包括车载监控终端以及监控中心；车载监控控制器将定位信息、行车状态信息、车辆运输信息以及物品信息通过网络传输至监控中心，监控中心接收并存储冷链运输车辆的定位信息、行车状态信息、车辆运输信息以及物品信息。

预冷技术

使用真空预冷技术，真空冷却的失水低，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所独有，其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢"渗透"冷却，因而真空冷却保鲜时间长。

速冻技术

通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。对环境没有任何危害，与传统的机械制冷相比可以达到更低的温度，更高的降温速率，液氮速冻技术的冻结速度快、时间短、冻结食品品质好、安全性高且无污染。通过液氮速冻技术处理过的虾可以保持较高的鲜度、色度和味道，不仅如此，在低温下一些细菌或还会被杀死或者使其停止繁殖，达到较高的卫生要求。

包装技术

AP 包装是通过材料中的活性组分来改变食品内部的包装环境，以延长储存期、改善食品安全性和感官特性，有效地保持食品营养与风味。在很大程度上延长食品的储运期和货架期，具备抑菌、杀菌，控制温湿度的功能。在包装制作的过程中使用特殊结构、新型材料与技术，或加入集成原件，使包装在满足传统包装功能的基础上，对产品的质量、流通安全、使用便捷等功能中的某个方面进行积极的干预与保障，以更好地实现包装在流通过程中使用与管理功能。应用于包装的范围广泛，在食品包装中智能化包装可通过利用特殊材料的指示标签，从而实时检测包装内部的环境条件，在运输和储藏期间向消费者与管理者提供食品品质信息。还可通过改变包装食品的环境条件来延长货架期，从而保持食品的营养成分不被破坏，保障食品新鲜度。以及使包装在承载信息方式多面化，使食品包装具备可溯源的功能。

温度监测技术

冷链运输的技术有以下三大类：移动制冷技术，包括制冷剂、制冷系统、温控系统及干冰、冰块等辅助保冷措施；保温技术，包括冷藏集装箱、保温箱、保温袋、冷藏箱及各类保温包装手段及密封措施等；监控自系统，主要用于对冷链运输过程进行监控与管理，包括温度传感器、RFID、GPS及软件管理系统等。

食品追溯技术

信息溯源可依靠的技术有条形码，二维码技术、无线射频识别技术等，通过直接接触或者非直接接触的方式自动识别产品的包装。条形码技术主要以数字的形式将商品信息与商户信息储存在条形码中，从而让顾客利用手机终端，以更方便地形式读取信息。常见的条形码包括一维条形码和二维码。信息溯源技术在高端化妆品、烟酒、食品包装上可得到广泛的应用，在产品防伪、溯源、使用和自动物流管理方面都可起到积极的作用，有利于消费者和安全监察部门了解以及监督食品的安全生产。